Mat filosofi

"Food - what you eat - also cannot be taken in isolation of culture and philosophy - how you prepare, serve and eat it, and how you think about what you eat. East Asian cultures generally have a way of thinking philosophically about their meals that is different from how people from other regions or countries look at their food, and this can be a good lens from which we too can have our meals. While food philosophy may seem distant and esoteric, how it can contribute to your eating habits (both quantity and quality) may ultimately prove to be surprising and impactful." 

- fra 'Why Asian women are slim, youthful and have clear complextion' av Jennie S. Bev

Forrige uke leste jeg boken 'Why Asian women are slim, youthful and have clear complextion' av Jennie S. Bev, som ga meg flere synsvinkler på det jeg har blitt veldig interessert i det siste året: man ER hva man spiser. Du er et produkt av din egen innside.

"It is reported that in North America, less than half of the population exercise according to the recommended amounts. In East Asian countries like China, Japan and Taiwan? One in five! But some of these countries have the longest living human beings in the world."

 - fra 'Why Asian women are slim, youthful and have clear complextion' av Jennie S. Bev

Flere som sitter i Norge har stilt meg massevis av spørsmål om hvordan og hvorfor jeg har blitt så tynn. "Spiser du?" Ja, jeg spiser ofte mer enn jeg pleide å spise i Norge: Asia og mat er en stor fellesnevner, og folk her elsker å spise. Alikevel er de tynne som stilker, og også tynnere enn meg. Det stereotypiske bildet vi har av asiatere er små, nette jenter med langt, svart hår og ren hud. 

"We as humanity have ventured into the wild, listened to the rumors, stories and tall tales, and observed people from our encounters. We've explored, and looked on and wondered - what do they know that I do not? How can I get their youth and their health and their vigor? 

Over the last few years, these wonderings have turned toward the health and beauty secrets of Asian women." 

 - fra 'Why Asian women are slim, youthful and have clear complextion' av Jennie S. Bev

Jeg har ikke prøvd å slanke meg: jeg har prøvd å spise mer bevisst, og asiatisk. Selvfølgelig sniker jeg til meg vestlige goder innimellom, men jo mer asiatisk mat jeg spiser, jo tyngre føles vestlig mat.

"As a matter of fact, one writer has put it: 'The secret to a long, healthy life in America? According to longevity researchers, it may be to act like you live somewhere else."

 - fra 'Why Asian women are slim, youthful and have clear complextion' av Jennie S. Bev

 En gang tok jeg med en kineser for å spise pizza tilbake i 2010, og han måtte dra hjem for å sove før vi kunne dra videre til en bar: maten var tung og gjorde ham søvnig. Det var første gang jeg hadde hørt noen si noe sånt, og med årene har det gitt mer og mer mening. 

"...the Chinese way of eating is healthy and fulfilling, fights illness and prolongs life. A real Chinese diet won't make you fat, and that the rising levels of obesity observable in China are in fact caused by sugary, over-processed Western food."

  - fra 'Why Asian women are slim, youthful and have clear complextion' av Jennie S. Bev

Selvfølgelig er det ikke slik at alle asiatere er tynne, spesielt menn i land hvor alkohol er stort utbredt. F.eks. i Kina er de fleste eldre menn runde om beltespenna, og mye kan skyldes deres store alkohol inntak per dag. Øl nytes gjerne til frokost, lunch og middag - med jobb innimellom måltidene- før kvelden siger på og alkohol blir slukt til ordene blir om til mumling. Alkohol er ikke en vane hos damer på samme måte, og påvirker derfor ikke ungheten deres.

"It is interesting how the fundamentals practiced by these very different countries share some similarities: diets that celebrates fruits and vegetables, food that are perceived as medicine, and cuisines that incorporate traditionally - held medicinal benefits, a highly social culture that emphasizes community and sharing, and active lifestyles that are not necessarily oriented toward the most common objectives in Western countries such as weight control and fitness, but rather for socialization and relaxation." 

- fra 'Why Asian women are slim, youthful and have clear complextion' av Jennie S. Bev 

Men, som verden blir mindre og hurtigmat fra USA finnes i hver storby verden over, blir asiatiske former også større etterhvert som de adopterer den vestlige dietten. 

"Prevention, recent immigrants had significantly better physical and mental health than their counterparts in the United States, but that they become progressively less healthy the longer they stay in the country, prompting one [American] writer and food expert to say: 'Unfortunately, other countries are beginning to eat like us, live like us, and die like us.'"

 - fra 'Why Asian women are slim, youthful and have clear complextion' av Jennie S. Bev  

- M.

Verdens Gang, du er så saklig

Etter å komme over en provoserende artikkel på vg.no i dag tidlig under tidlige morgentimer med kokosnøtt juice i hånda, måtte jeg bare kopiere den for å uttrykke min mening rundt saken. Og tilføye litt flere fakta og synspunkter enn det artikkelen oppgir. Det jeg lurer på, er hvor mange som faktisk dør eller er i fare for å dø i det Nord Korea går tom for vestlig medisin? Og hvorfor har vesten så lite tro på østen når stereotypene våre av asiatere er slanke, glade, sterke og intelligente, i tillegg til at de har lenger levetid?

Kommentarene mine er merket med rødt.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Desperate nordkoreanerne mangler medisiner:

Nord-Korea: - Spiser bjørnegalle og tigerknokler for å bli friske

(VG Nett) Snart er det helt tomt for vestlig medisin i Nord-Korea. 24 millioner desperate innbyggere tyr til kjerringråd.

[[snart er det tomt for vestlig medisin i et østlig land, men sine egne medisiner. Hjelp. "Desperate innbyggere" (spesielt å bare hamre løs på HELE befolkningen - er alle syke?) er litt drøyt, mange velger deres tradisjonelle medisin foran vestens kjemikalier. Og...kjerringråd??? Kanskje et litt diskriminerende ord, siden det faktisk fungerer og har blitt studert på i over 5000 år, iforhold til vestlige medisiner som enda er i en eksperimentell fase etter å ha blitt satt i full produksjon etter 2. verdenskrig.]]

Fra små helseinstitusjoner i grisgrendte landsbyer til apotek og sykehus i utstillingshovedstaden Pyongyang: Nord-Korea er snart helt tom for vestlig medisin.

Det skriver nyhetsbyrået Associated Press (AP).

I hyllene er legemidlene i stedet erstattet med eldgammel «koryo»-medisin.

[[Ja, den er eld gammel, og har hjulpet utallige mennesker de mange tusen årene det har blitt praktisert. Det er også inspirert av kinesisk medisin, som begynner å få mer og mer oppmerksomhet.]]

«Man Nyon Apotek er fylt opp med fargerike pakninger med alt fra tørket bjørnegalle og hjortegevir-mikstur til tigerknokkel-masse og ginseng», skriver AP om et apotek i Pyongyang.

[[Fra Wikipedia; "Ginseng er et av de kosttilskudd som har vært omfattet med størst interesse i vitenskapelige studier. Medline klassifiserer resultatene av evidensbaserte ginsengstudier til evidensgrad B (godt dokumentert) i forhold til mentale prestasjoner og diabetes 2 (aldersdiabetes), for regulering av blodsukkerverdiene. I forhold til kreftforebygging, hjertsykdom, høyt blodtrykk, styrking av immunsystemet og en rekke andre tilstander gjelder evidensgrad C (usikkert). 

.... I Asia er ginsengekstrakt brukt som et styrkende middel og de første skriftlige nedtegnelser er fra første århundre før kristi fødsel og planten har vært kultivert i Asia siden den tid. I USA har Panax quinquefolius vært dyrket fra slutten av 1800-tallet." Hvorfor prøver du å sette ginseng i et dårlig lys ved å nevne det blandt den andre negativiteten i denne artikkelen?]]

Og på landsbygda dyrker folk planter til å produsere egne urtebrygg.

[[Ja, man måtte det før man hadde kjemikalier og doktorer som gledelig gir ut mer piller enn man trenger.]]

Billig alternativmedisin

Årsaken til medisinmangelen bunner blant annet i de siste FN-sanksjonene, som ble vedtatt mot det lukkede diktaturet på Korea-halvøya i mars, etter landets seneste atomprøvesprengninger i februar.

Men mange nordkoreanere foretrekker også tradisjonell medisinering fremfor vestlige legemidler, ifølge leger i landet. 

[[Hvor usaklig ble vinklingen din nå? De VIL faktisk leve sunt og herbalistisk.]]

Dessuten:

- Leger er mer interesserte i «Koryo»-medisin enn vestlig medisin, fordi de kan få tak i dette mye enklere, sier apoteker Ri Hye Yong til AP.

- Og det er mye billigere, legger hun til.

[[Ja, enklere og billigere fordi det vokser i naturen. Det er vår gave her på jorden, så man trenger ikke gi noen halvgale eksperter i et labratorium en svær pengesum hver måned. Eller alle fabrikk arbeiderne. Eller alle pakningene, som bare forsøpler uansett.]]

Nord-Korea er et av landene i verden som bruker minst på helse per innbygger.

Sykehus i elendig forfatning

Torben Henriksen i Røde Kors har reist rundt i det lukkede landet i over ti år. Sist gang i slutten av mars i år. Da fikk han blant annet, med egne øyne, se skrubbsultne småbarn som lette etter såkorn i veikanten.

[[Jøss, du har sett noe ingen andre har, du. Jeg har ikke tellinga på hvor mange skrubbsultne småbarn jeg har sett, og jeg har aldri vært i Nord Korea.]]

Denne ungen er også sulten, og tigger penger for mammaen hver dag. Hvor mye profitt han får, er uvisst. Hvor mye mat han skaffer, er en kamp hver dag.

(Manila, Filippinene)

- For meg er det vanskelig å trekke slutninger; om hvorvidt de siste sanksjonene har hatt noen innvirkning. Men vi ser nå at den siste tids politiske utvikling har bidratt til at utenlandske donorer gir færre gaver til Røde Kors og andre hjelpeapparater, opplyser Nord-Korea-eksperten.

Henriksen har besøkt over hundre sykehus i landet.

- Siden jeg begynte å reise rundt har det vært så godt som tomt for vestlig medisin, og det er svært begrenset med lokal produksjon i landet. Sykehusene produserer egen urtemedisin i hagene sine, sier han.

[[Ikke forstå meg feil: det er trist når lageret av muligheter ikke strekker til, og hvis tilfellet er at Koryo medisin også er dårlig utbredt, er det et problem å ta tak i. Folk bør ha rett på nok midler til å bli friske, i hvert fall hvis det kan gros naturlig.]]

Torben Henriksen forteller at alternativ medisin er hyppig brukt. Leger har blant annet stor tro på ginseng som legemiddel.

[[Igjen, hvorfor disser du ginseng?]]

- Hvordan er det å bli syk i Nord-Korea?

- Helsestellet er gratis, men som oftest får man kun urtemedisiner. Utstyret er gammelt og ofte ødelagt, mange sykehus har ikke elektrisitet på timer eller døgn og rommene er ofte så kalde at mange velger å bli hjemme i stedet, svarer han.

[[Aha, så det er SYKEHUSENE det er noe galt med, ikke det at folk lider av å ikke kunne få Valium.]]

Smugler-sjokolade fra Sør-Korea

De seneste sanksjonene fra verdenssamfunnet har, i tillegg til å virke fordømmende, blant annet hatt som mål å få Kim Jong-un og den kommunistiske eliten til å kutte ned på utenlandsreiser og import av luksusgoder.

[[De som bestemmer hvem som skal reise ut har bestemt seg for å holde lav profil og ikke reise så mye utenlands, med andre ord.]]

Men til tross for beretninger om vanlige folk som er fullstendig avskjermet fra verden utenfor, skriver BBC at sørkoreanske og kinesiske importvarer florerer på landets svarte marked.

Smuglede DVD-er er svært populært, og ulovlige mobiltelefoner blir mer og mer vanlig for innbyggere som er bosatt på grensen til Kina.

Nordkoreanerne ser dessuten ikke ut til å få nok av sjokoladen «Choco Pies» fra naboene i sør. Disse selges for opptil fire ganger den sørkoreanske utsalgsprisen.

[[Men de har jo ihvertfall sjokolade, så da er jo ting greit....hvor kom alt dette inn i bildet? For å vise at de er siviliserte? Ja, vi lever i 2013. Det hadde vært drøyt om ETT HELT LAND ikke hadde hatt noe. Verden er på vei til å settes sammen, selvfølgelig florerer NOE rundt omkring. Landegrenser er bare en usynlig vegg.]]

Hovedstaden. Ja, de har sivilisasjon.

- Jeg ba faren min om å prøve å komme seg til Kina, og kjøpe så mange han kunne få tak i. Det vil gi god avkastning, sier en avhopper til BBC.

[[Takk for ditt veldig usaklige innlegg. Men hvis dere nordmenn finner ut at dere vil leve et langt, sunt liv, bør dere bosette dere i enten ett land med lignende medisin som Nord Korea, eller ett annet hvor dietten også er sunn og bra. Les hvor her; 

Her er stedene i verden hvor folk lever lengst: Reis og lær! 

Takk for to veldig motsiende artikler på framsiden idag, VG.]]

Les artikkelen uten mine halvsinte innspill her: http://www.vg.no/nyheter/utenriks/artikkel.php?artid=10116185

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Vi har mye usaklig journalistikk.

Jeg vil ikke at mennesker skal dø. Jeg vil at Nord Korea skal bli ett fritt land. Politisk kan jeg ikke uttale meg, fordi jeg har ikke nok bakgrunns kunnskap. Men jeg vet nok til at denne artikkelen har ingenting på VG å gjøre.

- M

Søndags filosofi.

Jeg møtte en Iransk flyktning her om dagen, som har hatt en tøff kamp om å overleve de siste fire årene siden han kom til Asia. Hans største drøm er å komme seg til Europa eller USA. Jeg sa at drømmen om ett rikt og fantastisk liv der var også hardt å få. Han kikket dypt på meg med de brune øynene sine og sa:
"Well, over there your garbage is even expensive. To eat from your garbage is luxury, living on clean streets is not a problem. Here, the garbage looks poor, and if there is a hint of luxury inside, it will be gone within minutes of being out on the streets."
Jeg var målløs, for hvert ord var sant. Vi kaster mer enn halvparten av maten vi kjøper, og avfallet fra hvert hus ville hvert gull verdt for fem andre familier.

Hans største drøm er å komme til Vesten. Min største drøm er at Vesten skal våkne opp å se hva de egentlig holder på med. Jeg vet at det er vanskelig for oss når vi ikke ser hva som skjer i u-land, men vi får se nok på TV til å reagere. Tiden til å gjøre noe med det er NÅ. Ikke gi penger til noen organisasjon, ikke få deg ett fadderbarn. Du behøver heller ikke dra til Afrika eller melde deg frivillig på barnehjem i India for å gjøre en forandring. Du trenger bare å tenke konsekvenser av dine handlinger utført av lyst, latskap og egoisme. Du er en av syv milliarder nøkler til en bedre fremtid. Lås opp døren til virkeligheten nå.

Bøying og tøying i India

Yoga....hvor skal jeg begynne? Vel, først kan jeg starte med at alle gymnastikk øvelser vi nordmenn lærer som barn burde være en morgenvane livet ut. Hva skjer når vi sover? Vi "forlater" kroppen vår. Så burde vi ikke ta oss ett kvarter til å starte motoren igjen, tine den helt opp i kulda før vi vrir om tenningen og drar på jobb? Det burde være det minste kravet kroppen din burde sette. Ett kvarter, som forandrer hele deg til å starte en ny dag. Ett kvarter, tenker mange og ler. Bruker du ikke ett kvarter på kaffekoppen du plent ikke kan leve uten? Jo. Det høres lett ut med ett kvarter, og det er det. Det høres tåpelig ut at ett kvarter forandrer noe som helst for deg, men det gjør det faktisk.

Så, da vet vi logikken bak hvorfor man bør tøye og bøye alle ledd i det vi drar oss ut av senga.

Dette samkjører også med prinsippet bak hvordan vi utfører yoga i Vesten: trening. Trening for å holde seg slank, og yoga styrker alle kjernemuskler og gjør deg mykere. I stedet for å utvikle vaskebrettmage vil mange bare se sunne og freshe ut.

Hvis du forteller en indisk yogi om hvordan vi ser på yoga - som en mystisk, fremmed, strekkende treningsøkt - ville de ledd. For dem er det en hel filosofi og livsstil bak konseptet yoga, og yoga er en del av hinduismen, som da gjør alle hinduer i India til "småyogier" - ihvertfall iforhold til oss. Det handler om kosthold, kroppsfysikk, naturlige produkter, indre ro, ett åpent sinn, hjelp til andre, balanse i kroppen...slike ting alle burde tenke over. Andre ting, som meditasjon og kama sutra, henger sammen med yoga, og ritualene bak det.
Vegetarmat og faste kommer også inn under livsstilen.

For yogiene i India handler yoga om noe mer; holde pusten en time, gå uten mat en måned, meditere istedenfor å sove i dagevis. Alle disse tingene vi hjemme trodde var umulige. Jeg ville allikevel ikke anbefale noen å prøve dette uten trening, yogiene som utfører slike ekstreme ting har jobbet seg opp til det punktet gjennom hele livet.
Du kan ikke bli en kunstner gjennom ditt første maleri; det tar øving og mestring av ulike steg før du kommer til samme nivå som dem. Likt er det med yoga. Yogier er egentlig personer som eksperimenterer med konsentrasjon, fokus, utholdenhet og bevegelighet.

De opptrer ofte som "naturlige" doktorer; hvis du f.eks. har dårlig syn, bør du stå på hodet hver dag, og synet vil sakte forbedre seg. Det finnes en naturlig kur fra kroppen når noe er galt, problemet startet der og bør ende der. Da forstår alle meningen med "What doesn't kill you makes you stronger".
Bruk kroppen din og sterk immunforsvaret, og neste gang ett nytt angrep mot kroppen kommer, vil den være sterkere. Tenk på alle de lege regningene du kunne slippet unna......det tar deg bare 15 minutter hver dag, og det eneste du trenger er deg selv.

Start motoren hver morgen, og lev!

M

My incredible India

I dag vil jeg fortelle en historie. Den historien alle forventer en bør ha etter ett besøk i India, den historien som er ukjent og uhørt i det vestlige samfunnet: mitt møte med healing.

Det skjedde i fjor, november, jeg befant meg i Varanasi. Varanasi er en av verdens eldste byer, og en av Indias helligste steder. Ganges renner gjennom byen, og det er her de brenner hinduistene etter dødsfall og sender dem ut i den hellige elven.
Etter masse indisk mat og ignoranse av hygiene ett par uker, bestilte jeg en kyllingburger på hostellet mitt. [Shanti guesthouse]
Jeg ble syk. Skikkelig syk.

På dette tidspunktet hadde jeg møtt på en journalist fra Oslo som jeg reiste litt rundt med, og jeg bestemte meg for å starte yoga timer i denne fredfulle elvebyen. Jeg likte det. Det var ett par dager senere jeg ble liggende syk.
Etter ti timer med intense smerter i kroppen måtte reisekompanjongen min sette kursen vestover. Min kurs ble ti timer til liggende over toalettet, dusjen rennende over meg.

På nippet hvor jeg trodde innvollene mine skulle vrenges og komme ut, krøp jeg sakte mot yoga senteret. "I think I have a food poisoning", fikk jeg frem. Jeg var helt fortvilt. Han ba meg legge meg ned. Hodet mitt gikk på autopilot og gjorde som ham sa. Han forklarte at han ville utføre healing på meg, rettere sagt reiki healing. Kroppen min vibrerte av smerte og jeg lukket øynene. Min vestlige hjerne skuffet seg litt over hva han fortalte; jeg holdt på å dø og han ville kun berøre meg for å gjøre meg bra? Jeg lukket atter en gang øynene og kroppen rev seg av smerte.

"Open your eyes", sa yoga mesteren. Jeg hadde vært i en transe lignende tilstand og kjente godt etter i hele kroppen. Smertene var borte, alt som var igjen var sult, svette og hodepine. Kona kom inn med svart te og indisk vegetarmat. Etter ett endt måltid og en prat, var det på tide å gå hjemover. Jeg følte meg bra, og kollapset på senga. Surrealistiske drømmer jaget meg gjennom hele natten, men jeg kjente aldri noe tegn til matforgiftningen igjen.

For en vidunderlig følelse. Gjennom de neste ukene gjennomførte jeg Reiki Level 1, men etter å ankomme i Sør-Øst Asia sluttet jeg å praktisere det daglig. Etter å ankomme Kina i mars har jeg gjort det to ganger. Og allikevel har jeg lurt på hvorfor jeg følte meg så bra i India? Vel, jeg forsto fort hva som hadde manglet etter min første healing time igjen.

Forrige uke møtte jeg en engelsk healer som går under navnet White Dove, og energien strålte ut av ham. Jeg var på mitt eget lille Goa Guide oppdrag for noen nykommere, og fant White Dove sittende sammen med en indisk bekjent.

To dager senere møtte jeg ham igjen. Vi pratet i to-tre timer før han utførte en blanding av lyd, krystall og reiki healing på meg. Det var utrolig. Energien min fløt gjennom musikken, krystallene smeltet inn i huden min. Jeg forlot kroppen min og fornyet sansene mine. En time senere ble jeg vekket opp fra transen jeg endte opp med å falle inn i. Levende! Fornyet!

Energien og tempoet var på full tank neste morgen, og jeg funderte over hvor få hjemme som faktisk forstår hva jeg egentlig mener - for det er ubeskrivelig. Man kan sammenligne det med samme fornyelse som kroppen utfører hver morgen. Hver dag våkner vi, klare for en ny dag, og bekjenner ny kunnskap gjennom dagen. På kvelden "dør" vi ut, og erkjenner kunnskapen fra dagen for å bringe den videre inn i neste soloppgang. Igjen våkner du fornyet og klar for nye utfordringer.

Slik er det med yoga, meditasjon og healing, også. Du renser kroppen mye dypere, forsterker balansen din og tar med deg all kunnskapen på en positiv måte i livet. Hvorfor tror ikke den vestlige verden på dette fenomenet? At ved å hvile kroppen din og forsterke energien til neste situasjon du skal møte, er jo en bra ting? Har du ikke tid? Vel, da har du ikke tid til å leve, føle og ta vare på deg selv. Er det ikke bedre å våkne hver morgen og føle hvert ledd i kroppen mens lykken stiger oppover, istedenfor å våkne utslitt og lengte etter å ha råd til buksa du så i butikkvinduet? Ofte er det ikke materialistiske goder vi trenger å fylle tomheten med, det er rett og slett deg selv. ...og det har du vel allerede?

Mange tror de har mistet seg selv. Vel, det er nettopp derfor du er "et annet sted". Fordi du tror det. Men du er jo rett foran deg selv, innvendig til utvendig. Hvordan kan du ha mistet deg selv da? Du må bare høre etter.
Aldri undervurder makten fra vår egen tankegang.

Du blir ikke lykkeligere enn du lager deg selv.

M.